Не Кіт ™

Ром – міцний алкогольний напій, який отримують шляхом дистиляції продуктів бродіння цукрової тростини або продуктів її переробки, наприклад, чорна патока. Потім ром витримують в дубових бочках. Назва “ром” походить від староостіндійського діалекту – rumbullion або rumbustion, що означає цукор.

Історія

Технологія приготування рому: чорну патоку або мелясу (або ж сік цукрової тростини) розбавляють водою у співвідношенні один до одного і залишають бродити від двох днів (для більшості сортів) і до дванадцяти днів (для ямайського рому). Потім отримана брага міцністю до 10% піддається перегонці – подвійній або безперервний, в результаті чого отримують так званий білий ром.

П’ятнадцять чоловік на скриню мерця,

Йо-хо-хо, і пляшка рому!

Насичені сорти рому отримують шляхом витримки білого рому у дубових бочках протягом 3 років. А перед розливом у пляшки ром розбавляють до необхідної міцності і іноді додають карамель.

Регіоном виготовлення рому є країни, де у великих кількостях росте цукрова тростина. В першу чергу, це країни Карибського басейну. Христофор Колумб у 1493 році завіз із Канарських островів цукрову тростину, яку почали вирощувати в тих місцях, де зараз знаходяться Гаїті і Домініканська республіка. А підприємливі умільці виявили, що під час виготовлення цукру із цукрової тростини в мелясі все одно залишається великий процент того ж цукру. То чому б не робити з цього ром? Який швидко знайшов своїх гарячих прихильників.

Цікаво і те, що довгі роки ром був на службі англійського королівського флоту – з 1655 року ром був офіційно призначений для вживання членами екіпажу в профілактичних цілях. І проіснував цей указ аж до 1970 року! Відомим пропагандистом рому був письменник Ернст Хеммінґуей, який за чутками ніколи не сідав працювати без келиху доброго рому.

Корисність

Як вже згадувалося, ром був дуже популярний серед моряків, зокрема у піратів, які полювали на торгові судна. Але чому джентльмени удачі так полюбили цей напій? Лише через потяг до алкоголю? Вся справа в тому, що ром не тільки веселив, піднімав бойовий дух і зменшував почуття голоду, але й зігрівав у сиру погоду, допомагаючи пережити шторми і вітри. Не вірите? Перевірте, зігрієтесь.

Класифікація

Ром з різних островів відрізняється за смаком, кольором і ароматом. За способом переробки класифікують два типи рому – промисловий і сільськогосподарський (або домашній).

Види промислового рому: “молодий” – традиційний світлий ром, який дозрівав в металевих чанах, або темний ром, який пройшов короткотермінову (кілька місяців) витримку у дубових бочках.  Міцність молодого рому 40-44 %. “Старий” ром витримують в бочках як мінімум 3 роки. Зазвичай, у нього тонкий, вишуканий смак. Міцність від 44 до 47 %. “Ароматний” ром – при виготовленні цього виду патока піддається дуже довгому процесу бродіння. В результаті ром отримує яскравий, виражений букет. Він дуже часто використовується в купажах інших видів рому. В чистому виді “ароматний” ром не вживається, за винятком його використання в кондитерських виробах. “Легкий” – аромат такого рому зазвичай дуже легкий і слабо виражений: наслідок швидкого бродіння і дистиляції при високій температурі. Він в основному використовується для приготування коктейлів і “лонґ-дрінків”. Його міцність буває від 37 до 45 %.

Види сільськогосподарського рому, або ж домашнього: “біле ґроно” і “старий”. “Старий” ром витриманий у бочках не менше 3 років, його якість може зрівнятись із якістю хорошого коньяку.

Окрім промислового і домашнього рому існує ще “таф’я”. Його отримують із відходів патоки. Такий ром виготовляється в деяких країнах для місцевих потреб як дешева альтернатива.

Як пити ром

Ром прийнято подавати в “старомодних” келихах (old-fashioned) обов’язково з льодом. Також можна доповнити напій шматочком лимону або лайму.

Ром змішують з газованими напоями, сиропами, фруктовими соками. Коктейлі на основі рому дуже сильно прикрашаються: парасольки, шматочки фруктів, бенгальські вогні, орхідеї, або ж подаються в половинці кокосового горіха.

Темний ром часто вживають гарячим, наприклад, ґроґ, де його змішують з цукром, лимонним соком, корицею і гарячою водою. Ром, який пройшов тривалу витримку в дубових бочках, п’ють в чистому виді на диджестив. Але про коктейлі і інші способи випивання рому іншим разом!

Сподобалась стаття? Пригости мене чашкою кави :)